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橄欖油如何搭配美食?

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感謝橄欖油的香味及其天然的營養成分,在全球餐飲界,特級初榨橄欖油被當作是神奇的食材,不僅適用於烹飪,同時適合調味每一種菜餚。

全世界一致認為特級初榨橄欖油是一種極為適合搭配蔬菜及沙拉的調味醬,加上點檸檬汁、醋或Balsamic醋,將是非常好的沙拉醬,同時它也可以幫助提升醬料的層次感。

 

挑選橄欖油就像挑選葡萄酒一樣,味道差異甚大,且特定的橄欖油可能只適合單一特定的菜餚。

 

 

● 若您是喜歡重單寧酸的紅葡萄酒,您可能會偏好有苦味的橄欖油 (例如由橄欖品種Puglia壓榨而成的橄欖油)。

●  若是帶有甜味及細緻口感的特級初榨橄欖油 (如: 產自Liguria或Garda Lake的橄欖油),就非常適於調製美乃滋,搭配任何一種魚料理也都適合,不至於因為味道太強烈而搶走原料理的味道。

● 味道較強烈的橄欖油 (例如產自Tuscany或Umbria的特級初榨橄欖油)就適合搭配肉類,特別是經燒烤或烘烤的肉類菜餚,也適用於炒洋蔥或香料,或是調製義大利麵肉醬(Ragu 或 Bolognese sauce) 。

 

搭配烤麵包一起食用,是最能品嚐出特級初榨橄欖油味道的方式。

 

 

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