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Riso scotti 義大利燉飯專業米

蔬菜燉飯 (Risotto with vegetables)

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蔬菜燉飯(Risotto with vegetables)

材料:(約6人份)

450 公克Riso Scotti義大利米(arborio)
200 公克新鮮蘆筍(切片) 
2條櫛瓜(切丁) 
200 公克新鮮四季豆(去筋絲)
200 公克新鮮豌豆(去筋絲) 
400 公克新鮮熟透蕃茄
1 顆洋蔥(切碎) 
4 大匙新鮮巴西利(切碎)
1.5 公升蔬菜高湯
55 公克無鹽奶油

最近更新在 週五, 14 三月 2014 16:42 閱讀全文...

煮出美味「義大利傳統燉飯」的基本步驟

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煮出美味「義大利傳統燉飯」的基本步驟

Step1:

洋蔥末先以奶油炒香至金黃色,再放入生米,以中火慢炒成型,直到米粒都發熱為止。(這個動作很重要,可以幫助米粒在烹飪過程中保持完整形狀成型)


Step2

再來分批加入持續滾沸的高湯,燉飯快完成時,高湯加入的量要逐次減少,可以避免燉飯煮熟了,但湯汁過多的問題發生。

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烹煮美味「義大利傳統燉飯」的10大黃金守則

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烹煮美味「義大利傳統燉飯」的10大黃金守則

 

1.燉飯與奶油

義大利傳統燉飯是來自義大利北部的傳統料理,所以烹調燉飯最常使用盛產於義大利北部的奶油;北義大利人烹煮燉飯只使用奶油,而南義大利人會使用奶油混合一些橄欖油。

 

最近更新在 週四, 13 三月 2014 17:30 閱讀全文...

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